سردخانه صنعتی چیست؟ محاسبه قیمت ساخت سردخانه

سردخانه چیست؟

سردخانه ها به طور کلی به فضایی که از هر طرف بسته و محصور شده باشد، و در محیط داخلی آن حتماً دما و میزان رطوبت آن ها را به به طور دقیق زیر نظر داشته باشند، و از آن ها برای نگه داری و حفظ کیفیت محصولات مختلفی اعم از مواد غذایی، فرآورده های گوشتی و پروتئینی، مرغ و ماهی، محصولات لبنیاتی، مرکبات و سبزیجات و حتی در بعضی موارد برای نگه داری مواد دارویی و شیمیایی از آن ها استفاده می شود.در طراحی و ساخت سردخانه ها برای این که بتوانیم از هدر رفتن انرژی جلوگیری کنیم، باید حتماً تمام قسمت های اتاقک را که شامل دیواره های داخلی، سقف ها و همین طور کف ها را عایق بندی کنیم.حتماً باید به نوع و ضخامت عایق بندی به کار گرفته شده در سردخانه ها توجه کنیم، چون اگر به صورت درستی عایق بندی کرده باشیم، می توانیم از هدر رفتن انرژی و طولانی تر شدن عمر سیستم برودتی سردخانه و باعث جلوگیری از آسیب دیدن محصولات نگه داری شده می شود.با توجه به ابعاد سردخانه و میزان محصولاتی که می توان در آن ذخیره و نگه داری کرد، و مدت زمان نگه داری محصولات مختلف می توان ظرفیت برودتی سردخانه، کمپرسور، کندانسور و اوپراتور مخصوص به آن ها را در سردخانه قرار داد.

انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی

• سردخانه زیر صفر و بالای صفر

از سردخانه های بالای صفر برای نگه داری محصولات مختلفی اعم از انواع میوه ها و سبزیجات، محصولات لبنیاتی و حتی برای نگه داری کوتاه مدت گوشت، مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می گیرند.دمای مخصوص برای نگه داری محصولات بین صفر تا 4 درجه سانتی گراد می باشد، که با توجه به نوع محصول این دما متغیر است.این گونه از سردخانه ها بیشترین کاربرد را در هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ عرضه مواد غذایی و هم چنین در نزدیکی باغ ها دارند.از سردخانه های زیر صفر برای نگه داری محصولات مختلفی اعم از مواد غذایی منجمد و یخ زده مانند گوشت، مرغ و ماهی، میگو و هم چنین سبزیجات خرد شده و حبوبات پخته شده آماده طبخ که منجمد می‌باشند، مورد استفاده قرار می گیرند.دمای مخصوص برای نگه داری محصولات بین صفر تا 18- و یا صفر تا 20- درجه سانتی گراد می باشد.از این سردخانه ها برای نگه داری و انبار کردن طولانی مدت محصولات مورد استفاده قرار می گیرد.سردخانه های زیر صفر بیشترین کاربرد را در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، فروشگاه‌های مواد پروتئینی و در نزدیکی کشتارگاه‌ها و مراکز صید ماهی و میگو احداث می‌شوند.

انواع سردخانه بر اساس ساختار

• سردخانه ثابت (اتاقی)

از سردخانه های کوچک (اتاقی) برای نگه داری و منجمد کردن محصولات مختلف مانند انواع مواد غذایی، میوه، لبنیات، محصولات پروتئینی (گوشت، مرغ، ماهی، میگو، سوسیس و کالباس) مورد استفاده قرار می گیرد.این نوع از سردخانه ها مناسب برای محل هایپرمارکت‌ها، رستوران‌ها، کترینگ‌ها می باشند.سردخانه های  کوچک در هر دو نوع زیر صفر و بالای صفر طراحی و احداث می شوند.

• سردخانه متحرک

از سردخانه متحرک معمولاً برای توزیع و ارسال مواد غذایی و دارویی به شهرهای مختلف و مراکز عرضه محصولات غذایی مانند هایپرمارکت‌ها، داروخانه‌ها و هم چنین برای صادر کردن به کشورهای دیگر استفاده می‌شود.به خاطر این که این نوع از سردخانه ها سنگین هستند، و جا به جایی آن ها به وسیله ی وانت بارها و کشنده‌های سنگین حمل می شوند، و در دو نوع رنج دمایی زیر صفر و بالای صفر طراحی می شوند.بسته به حساسیت بالای دمای نگه داری محصول سردخانه متحرک می‌تواند دارای یک سیستم رزرو یا استندبای باشد، تا در صورت خرابی یکی از سیستم‌ها دیگری شروع به کار کرده، و از خرابی و فشار محصول جلوگیری نماید.

سردخانه صنعتی چیست؟

این دسته از سردخانه ها را که بزرگ هستند، و در مساحت های بزرگ طراحی و احداث می شوند، سردخانه های صنعتی هستند، برای این که بتوانیم دما و رطوبت همه ی قسمت کنترل شود، از یک اتاق کنترل واحد استفاده می شود. برای نگه داری حجم انبوهی از محصولات مختلف اعم از انواع میوه، خشکبار، گوشت، مرغ، ماهی مورد استفاده قرار می گیرند.سردخانه های صنعتی را به دو صورت فریونی رک و یا آمونیاکی در دو رنج دمایی زیر صفر و بالای صفر طراحی و ساخته می‌شود.احداث این گونه از سردخانه از معمولاً در نزدیکی باغ‌ها، مراکز صید و مراکز کشتار دام انجام می شود.

نصب سردخانه

محاسبه قیمت سردخانه

مهم ترین مسئله ای که می تواند در تعیین قیمت سردخانه ها کمک کننده باشد، ابعاد و انتخاب صحیح قطعات و استفاده از با کیفیت ترین تجهیزات می باشد، که این عوامل ذکر شده در کاهش قیمت و صرفه جویی در زمان ساخت و احداث و هزینه های ناشی بعد از ساخت خواهد بود.عوامل زیر نقش تعیین کننده ای در قیمت سردخانه دارند:

1. دمای نگه داری ( زیر صفر یا بالای صفر)
2. ابعاد (هر چه ابعاد سردخانه بزرگ تر باشد، قطعا هزینه ی ساخت بیشتر می شود.)
3. برند اواپراتور و کمپرسور
4. کمپرسور سردخانه
5. ساندویج پنل
6. سایز و نوع درب سردخانه
7. برق سه فاز یا تک فاز 
8. تابلو برق
9. شیرآلات
10. تجهیزات کنترلی
11. کیفیت نصب

سایر سردخانه های شرکت ریما سرما

• سردخانه جسد

• سردخانه ماشین

• سردخانه گوشت

• سردخانه میوه

• سردخانه لبنیات

• سردخانه خرما

تجهیزات سردخانه ها

• کمپرسور

یکی از مهم ترین تجهیزاتی که در سیستم برودتی سردخانه ها نقش مهمی دارد، کمپرسور می باشد، که باعث حرکت مبرد و اختلاف فشار در مدار تبرید می شود.استفاده از کمپرسورها در ساخت سردخانه ها را باید با توجه به ظرفیت برودتی و رنج دمایی مخصوص از یکی از کمپرسورهای اسکرال، سیلندر پیستونی واسکرو استفاده شود.از کمپرسورهای اسکرال برای ظرفیت های برودتی کم مانند سردخانه های کوچک و رنج دمایی بالای صفر و از کمپرسورهای اسکرو بای ظرفیت های برودتی بالا و سردخانه‌های صنعتی و رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر و از کمپرسورهای سیلندر پیستونی برای ظرفیت‌های پایین، متوسط و بالای برودتی و رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر استفاده می‌شود.کمپرسور سیلندر پیستونی به عنوان پرکاربردی ترین نوع کمپرسورها شناخته شده اند.کمپرسورها را معمولاً در قسمت یونیت خارجی سردخانه ها نصب می کنند.از معروف‌ترین شرکت‌های تولید کننده ی کمپرسور سیلندر پیستونی می توان به بیتزر آلمان، کوپلند چک اسلواکی، بوک آلمان، فراسکولد و دورین ایتالیا اشاره کرد.

• کندانسور

یکی از مهم ترین قسمت هایی که نقش بسیار مهمی در سیستم سرمایش سردخانه ها دارند، کندانسور آن ها می باشد، که کندانسور وظیفه ی دفع حرارت بالای مبرد و تقطیر آن را انجام می دهد.محاسبه و طراحی دقیق کندانسور تأثیر بسیار مهمی  در عملکرد و طول عمر سردخانه ها دارد.کندانسور در سردخانه می‌تواند از نوع هوا خنک و یا آب خنک باشد.

• اواپراتور

یکی از مهم ترین تجهیزاتی در قسمت اصلی سردخانه یعنی در داخل اتاقک سردخانه نصب می شود، اواپراتور می باشد، که وظیفه ی سرد کردن محیط داخلی اتاقک سردخانه  برعهده ی اواپراتور می باشد. اواپراتور سردخانه از یک کویل فین و تیوب و فن آکسیال تشکیل شده است.فن ها که عملیات به حرکت در آوردن هوای محیط داخل سردخانه را برعهده دارند، و این هوا را از روی  کویل اواپراتور عبور می دهند، که این عمل باعث افزایش راندمان اواپراتور و کوچک شدن توان برودتی مورد نیاز می‌شود.اواپراتورها دارای لوله ی تخلیه آب تقطیر شده، بر روی سطح کویل هستند.در اواپراتور سردخانه‌های زیر صفر لوله درین مجهز به هیتر می‌باشد، تا آب در مسیر تخلیه یخ نزند، و مسیر تخلیه بسته نشود.اواپراتورها بسته به ظرفیت سرمایشی و رنج دمایی مخصوص (زیر صفر و یا بالای صفر) مورد نیاز طراحی و تولید می‌شود.

• تابلو برق

تابلو برق های سردخانه ها را تحت عنوان کنترل کننده ها شناخته شده اند، که در کیفیت عملکرد و افزایش طول عمر سردخانه ها نقش بسیار مهمی دارند.تابلو برق ها را در دو نوع  کلید کنتاکتوری و کنترل PLC طراحی و تولید می کنند.در تابلو برق نوع کلید کنتاکتوری کنترل سردخانه توسط مدار فرمان و در تابلو برق با کنترل PLC توسط پنل مخصوص انجام می‌شود.تابلو برق ها از موتورهای الکتریکی سردخانه (کمپرسور و فن‌های اواپراتور و کندانسور) محفاظت می کنند.